Terong Balado

 

Bahan	Gram
Terong Ungu	4 buah
Minyak Goreng	Secukupnya
Daun Jeruk	2 lembar
Serai (memarkan)	1 batang
Air Jeruk Nipis	2 sdm
Kaldu Ayam Bubuk	1 sdm
Bumbu:
Cabai Merah Besar	5 buah
Cabai Rawit Merah	12 buah
Bawang Merah	8 butir
Bawang Putih	3 siung
Tomat Merah	1 buah
Gula Pasir	2 sdt
Garam	2 sdt

Cara Membuat:

1.    Belah terong menjadi dua lalu potong menjadi dua. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit garam.

2.    Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.

3.    Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.

Bumbu:

1.    Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.

2.    Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.

3.    Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.

4.    Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya   kemerahan.

5.  Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.

Tips:

1.    Untuk mendapatkan terong yang juicy tetapi renyah, pilih terong ukuran sedang yang   segar.

2.    Jangan terlalu lama menggoreng terong agar tidak lonyot.

3.    Masak bumbu hingga benar-benar matang dan menguap airnya baru masukkan terong   gorengnya.

Sumber: detikfood.com