Banana Caramel Pie

Bahan	Gram
Bahan Kulit:
Mentega tawar dingin	150 gr
Garam	¼ sdt
Gula halus	50 gr
Tepung terigu protein sedang	300 gr
Baking powder	½ sdt
Kuning telur	2 butir
Air dingin	2 sdm
Bahan Isi:
Pisang raja (potong bulat)	8 buah
Kismis (potong 2 bagian, rendam dalam air  dan tiriskan)	50 gr
Kenari (cincang kasar)	75 gr
Gula pasir	100 gr
Air panas	100 ml
Kayu manis bubuk (untuk taburan)	½ sdt
Bahan Olesan:
Kuning Telur	1 butir

Cara Membuat:

1.    Isi: Gosongkan gula pasir, lalu tambahkan air dan larutkan. Tambahkan pisang dan masak hingga meresap. Angkat dan sisihkan.

2.    Kulit: Campur dan aduk mentega, garam, gula halus, tepung terigu, baking powder, telur dan air dingin hingga rata. Gumpalkan dan dinginkan selama 30 menit dalam lemari es.

3.    Giling adonan hingga ketebalan ½ cm, lalu letakkan di dasar loyang pai diameter 22 cm, tinggi 3 cm. Dinginkan kembali dalam lemari es selama 30 menit.

4.    Tuangkan isi dan taburi kayu manis, lalu giling lagi sisa adonan kulit dan tangkupkan diatasnya. Rekatkan sisinya dengan air dan ratakan dan tata pisang diatasnya hingga menyerupai bentuk seperti pada gambar. Olesi atasnya dengan bahan olesan.

5.    Panggang dalam oven selama 45 menit dengan api bawah suhu 170⁰C hingga matang, angkat dan potong-potong.

6.    Sajikan.

Porsi:10 potong

Sumber: Tabloid Lezat