Ketan Onigiri Panir Sambal Goreng

Bahan	Gram
Beras ketan putih (rendam 1 jam, kukus 20 menit)	250 gr
Air	150 ml
Garam	½ sdt
Daun pandan	1 lembar
Bahan Isi:
Cabe merah besar (buang biji dan iris serong)	1 buah
Daun salam	1 lembar
Lengkuas (memarkan)	1 cm
Daun jeruk (buang tulang daunnya)	2 lembar
Garam	½ sdt
Gula merah (sisir)	½ sdt
Santan	150 ml
Minyak (menumis)	2 sdm
Bumbu Halus:
Bawang putih	1 siung
Bawang merah	2 butir
Cabe merah besar	3 buah
Kemiri (sangrai)	1 butir
Merica	½ sdt
Bahan Hiasan:
Daun nori (iris panjang)	secukupnya

Cara Membuat:

1.    Rebus air, garam dan daun pandan hingga mendidih. Tambahkan beras ketan putih, aduk hingga air terserap.

2.    Kukus ketan selama 30 menit hingga matang. Angkat.

3.    Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk dan cabe merah hingga harum. Tambahkan garam, gula merah dan santan. Masak hingga matang dan meresap. Angkat dan sisihkan.

4.    Ambil ketan dan pipihkan. Lalu bentuk bulat dan lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Celupkan adonan ketan ke dalam kocokan telur dan gulingkan.

5.    Hias dengan nori hingga menyerupai bentuk seperti pada gambar. Sajikan.

Porsi:15 buah

Hotteok (Pancake Kacang Ala Korea)

Bahan	Gram
Tepung terigu protein sedang	250 gr
Tepung ketan	180 gr
Gula pasir	2 sdm
Garam	1 sdt
Ragi instan	1 sdt
Susu cair	250 ml
Minyak sayur	50 ml
Bahan Isi:
Gula palem (brown sugar)	125 gr
Kayu manis bubuk	¾ sdt
Kacang mede / almond panggang (cincang)	100 gr
Madu	2 sdm

Cara Membuat:

1.    Isi: Campur dan aduk rata semua bahan. Sisihkan.

2.    Campur tepung terigu, tepung ketan, gula, garam dan ragi. Buat lubang di tengahnya. Bertahap, tuang susu dan minyak sambil diuleni hingga kalis.

3.    Ambil 60 gr adonan, bulatkan dan pipihkan. Sendokkan 1 sdm adonan isi di tengah pancake. Bungkus rapat dan bulatkan. Pipihkan kembali lalu ulangi proses yang sama hingga bahan habis.

4.    Panaskan wajan datar anti lengket beroles minyak di atas api sedang. Panggang adonan hingga kedua sisinya matang. Angkat

5.    Sajikan hangat.

Porsi:15 buah

Sumber: Tabloid Lezat

Beras Ketan Lapis Duo Rasa

Bahan	Gram
Bahan I:
Beras ketan putih (rendam 2 jam, kukus 20 menit)	150 gr
Air	135 ml
Garam	¼ sdt
Daun pandan	2 lembar
Kelapa muda (parut kasar)	75 gr
Bahan II:
Beras ketan putih (rendam 2 jam, kukus 20 menit)	150 gr
Air	135 ml
Daun pandan	2 lembar
Garam	¼ sdt
Kelapa muda (parut kasar)	75 gr
Pasta pandan	1 sdm
Air daun suji	50 ml
Bahan Taburan:
Nangka muda (potong panjang / sesuai selera)	50 gr

Cara Membuat:

1.    Bahan II: rebus air, daun pandan, air daun suji, pasta pandan dan garam hingga mendidih. Tambahkan beras ketas kukus. Aduk hingga terserap. Kukus selama 30 menit hingga adonan matang, angkat. Aduk hingga rata kembali dan bagi menjadi 2 adonan. Sisihkan.

2.    Bahan I: rebus air, daun pandan, air daun suji, pasta pandan dan garam sampai mendidih. Tambahkan beras ketan kukus, aduk sampai terserap. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan bagi menjadi 2 adonan. Sisihkan.

3.    Masukkan satu bagian ketan hijau, lalu tekan-tekan dan padatkan di loyang 16 x 16 x 3 cm yang sudah dioles minyak dan dialas plastik. Tambahkan satu bagian ketan puith lalu padatkan dan lakukan hingga adonan habis serta terlihat berlapis-lapis. Padatkan.

4.    Keluarkan dari cetakan dan potong dengan menggunakan pisau yang diberi plastik dan diolesi minyak. Lalu taburi bagian permukaan dengan bahan taburan.

5.    Sajikan.

Porsi:5 potong

Sumber: Tabloid Lezat