Mocca Bread

Bahan	Gram
Terigu Cakra Kembar	600
Terigu Segitiga Biru	400
Ragi Instan	25
Garam	15
Gula Pasir	200
Susu Bubuk Skim	40
Bread Improver	3
Telur Utuh	100
Air Es	440
Butter Oil Substitute	160
Kopi Bubuk Instan	15
Bahan Isi:
Palmia Super Cake	120
Telur	50 (1 butir)
Gula Halus	150
Almond Powder	225
Terigu Kunci Biru	100
Garam	2
Mocca Pasta	5

Cara Membuat:

1.    Campur semua bahan kering. Masukkan telur, kopi bubuk instan dan air, aduk hingga adonan menyatu. Masukkan butter oil substitue, aduk hingga kalis.

2.    Tutupi adonan dengan plastik. Istirahatkan selama +/- 10 menit.

3.    Bagi adonan dengan berat 500 gram, lalu bulatkan.

4.    Tutupi adonan dengan plastik, istirahatkan lagi selama +/- 10 menit.

5.    Gilas berbentuk persegi panjang, lalu isi dengan bahan isi. Gulung, iris selebar 2 cm, lalu iris bagian tengahnya sebanyak 2 iris. Jangan sampai putus.

6.    Susun di loyang yang sudah dioles pemoles loyang.

7.    Istirahatkan selama +/- 90 menit hingga adonan cukup mengembang. Oles dengan campuran bahan olesan pada menit ke-30.

8.    Bakar di oven pada suhu 190⁰C selama 15 menit.

Bahan Isi:

1.    Kocok gula, garam dan mentega.

2.    Masukkan telur (yang sudah dicampur mocca pasta) ke dalam adonan.

3.    Masukkan terigu dan almond powder, aduk hingga tercampur rata.

Catatan: Porsi 30 - 35 buah 
Sumber: Bogasari Baking Center